本意咖啡严重提醒:不要给亲人食用植物奶油蛋糕

2016-03-30

奶油是西餐加工中的一种重要原料,可以加在咖啡、茶等料以及西餐里,也可以用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品。奶油的种有好几种,不同的奶油在外形、口味和养价等方面都存在一定差异。

正确了解奶油的种是决定烘焙品的关因素之一。

市面上常的奶油主要有物性奶油,或称乳脂奶油,及植物奶油两种。

奶油性

那么乳脂奶油和植物奶油到底有什么实质的区呢?乳脂奶油是从天然新牛奶中提取的。它的表面泛有柔和的黄色光,有着扑鼻的奶香,同含有牛奶中天然存在的生素AE,非常有益于人的身体健康,并在养、口感、味道等方面都更一筹,是制作人回味无甜点的不二选择。也许刚候,你可能得有太丰富的味道,因它不甜,但是之后,你就会发现口中有相当郁而且持久的奶香,是任何植物奶油都比不了的,当然因天然取材的关系,它的价格也高了不少。

而植物奶油是以食用化植物油、糖和/或甜味、水、乳化、增稠主要原料,乳化、菌、均、冷却、罐装、冷等工制成的可打的制品。食用化油分完全化植物油和部分化植物油。完全化植物油富含和脂肪,部分化植物油在程中会生反式不和脂肪,也称反式脂肪。目前大量的科学示,其人体有多的潜在危害,入反式脂肪存在增加心血管疾病的风险

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